Soufflés aux myrtilles
En guise de goûter ou de dessert
Léger, anti-inflammatoire, anti-oxydant ! et bon à manger tout de suite en sortant du four.
MatériEL
4 petits moules à soufflé individuels
1 four
Bien choisir mes ingrédients
Je n’aurai de cesse de le répéter. Pour optimiser vos apports nutritionnels, optez :
pour le label bleu blanc coeur en ce qui concerne les produits animaux (beurre, oeuf, poulet etc)
pour les produits complets ou semi-complets en ce qui concerne les glucides (sucre complet, farine complète etc)
Si vous faites ce dessert avec des myrtilles fraîches, celles-ci doivent être bien colorées, bombées, intactes au fond de la barquette.
Ingrédients
POUR 4 personnes
Fruits : sources de fibres, glucides, vitamines …
250g de myrtilles surgelées
Protéines
4 blancs d’oeuf bleu blanc coeur
Glucides
2 càs de fécule de maïs
100g de sucre en poudre (rapadura ou muscovado si vous aimez le petit gout de caramel)
Matières grasses
1 noix de beurre pour les moules
LA RECETTE
Dans une petite casserole, versez pêle-mêle : les myrtilles, la fécule, 80g de sucre.
Cuisez le tout à petit feu pendant 10min. Puis faites refroidir au bain marie froid.
Faîtes préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) dès que vous avez coupé le feu.
Battez les blancs d’oeuf en neige, ajoutez-y petit à petit, pendant que vous battez, les 20g de sucre restants. Mélangez délicatement cette mousse avec le mélange contenant les myrtilles.
Versez la préparation dans 4 petits moules à soufflé que vous aurez beurré préalablement. Vous pouvez les placer au réfrigérateur en attendant la cuisson.
15 min avant l’heure de déguster, placez les soufflés dans la partie basse du four. Faites-les cuire une quinzaine de minutes puis dégustez-les !
Décryptage nutritionnel
La myrtille est bonne pour le sang et les yeux ? On le dit de façon traditionnelle. C’est pas faux ! Car elles ont une composition anti-oxydante exceptionnelle. À la clé : une amélioration de la vision nocturne, la lutte contre les maladies de l’oeil, le ralentissement du vieillissement, la prévention des troubles de la circulation et la protection vasculaire.
👩🍳BON APPÉTIT !
Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à partager vos impressions et conseils en commentaires !
Source de la recette : Le grand livre de l’alimentation anti-inflammatoire par Laetitia Proust Millon !!