Scones aux fraises
En-cas, dessert, gourmandise !
MatériEL
1 grand saladier
1 four
un emporte de pièce de 5cm de diamètre (ou un verre/bocal de 5cm de diamètre)
Bien choisir mes ingrédients
Si vous optez pour une version pauvre en FODMAPs, pensez bien à respecter les quantités de crème et à opter pour la crème fraiche au lieu de la crème liquide. La crème fraiche est un produit fermenté plus pauvre en lactose que la crème liquide !
En ce qui concerne la crème, au niveau gustatif, j’ai un grand faible pour la crème fraîche d’Isigny ou pour la crème fraîche du fromager. Elle n’a absolument rien à voir avec les crèmes de grande surface.
Ingrédients
POUR 8 scones
40g de sucre en poudre complet (rapadura) ou blanc si vous n’aimez pas le sucre complet - Vous pouvez doubler la quantité de sucre, bien meilleur au niveau gustatif
Version sans gluten et sans FODMAPs
175g de farine de riz blanc + un peu pour fariner
75g de fécule de pomme de terre
1 càc de gomme xanthane
Version avec gluten
250g de farine de blé blanche ou semi-complète
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
75g de beurre coupé en dés
un gros oeuf battu
3 càs de lait fermenté ou ribot
150g de crème fraîche ou liquide froide
250g de fraises légèrement écrasées
LA RECETTE
Préchauffez votre four à 220°C.
Mélangez farine (ou mélange de farine et gomme xanthane si vous optez pour la version pauvre en gluten et FODMAPs), levure, bicarbonate de soude et beurre dans le bol d’un robot. Mixez pour obtenir un mélange sableux. Pour pouvez aussi réaliser cette étape avec vos doigts dans un saladier. Incorporez le sucre. À l’aide d’un couteau, incorporez l’oeuf et le lait fermenté jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’étaler sur 2,5cm d’épaisseur. Découpez 8 scones à l’aide d’un emporte pièces de 5cm de diamètre (ou d’un petit verre ou bocal adapté). Disposez ensuite les disques de pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Les badigeonner d’un peu de lait fermenté.
Laissez les cuire dans le four pendant 12 min jusqu’ils soient dorés et gonflés à souhait. Puis sortez-les du four et faites-les reposer sur une grille afin qu’ils refroidissent et soient exposés à l’air libre (même sur le dessous).
Fouettez la crème pendant ce temps jusqu’à ce qu’elle deviennent plus légère et mousseuse (pas trop longtemps). Puis ajoutez-y les fraises.
Coupez les scones en deux et garnissez les de crème fouettée aux fraises.
Décryptage nutritionnel
Ces scones représentent un parfait petit encas du matin, de l’après-midi ou du soir. Et une sacrée gourmandise en plus ! À manger en fonction de la faim et de la satiété. Ou par gourmandise. En fait, si vous mangez sans faim à un repas, ce n’est pas grave, la fin suivante se manifestera d’autant plus tard et moindre.
Faites-vous plaisir, la gourmandise ne fait pas grossir ;)
👩🍳BON APPÉTIT !
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Source de la recette : 21 recettes minceur aux éditions marabout