MatériEL

• 4 petits moules à soufflé individuels

• 1 four

Bien choisir mes ingrédients

Je n’aurai de cesse de le répéter. Pour optimiser vos apports nutritionnels, optez :

• pour le label bleu blanc coeur en ce qui concerne les produits animaux (beurre, oeuf, poulet etc)

• pour les produits complets ou semi-complets en ce qui concerne les glucides (sucre complet, farine complète etc)

Si vous faites ce dessert avec des myrtilles fraîches, celles-ci doivent être bien colorées, bombées, intactes au fond de la barquette.

Ingrédients

POUR 4 personnes

Fruits : sources de fibres, glucides, vitamines …

• 250g de myrtilles surgelées

Protéines

• 4 blancs d’oeuf bleu blanc coeur

Glucides

• 2 càs de fécule de maïs

• 100g de sucre en poudre (rapadura ou muscovado si vous aimez le petit gout de caramel)

Matières grasses

• 1 noix de beurre pour les moules

LA RECETTE

• Dans une petite casserole, versez pêle-mêle : les myrtilles, la fécule, 80g de sucre.

• Cuisez le tout à petit feu pendant 10min. Puis faites refroidir au bain marie froid.

• Faîtes préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) dès que vous avez coupé le feu.

• Battez les blancs d’oeuf en neige, ajoutez-y petit à petit, pendant que vous battez, les 20g de sucre restants. Mélangez délicatement cette mousse avec le mélange contenant les myrtilles.

• Versez la préparation dans 4 petits moules à soufflé que vous aurez beurré préalablement. Vous pouvez les placer au réfrigérateur en attendant la cuisson.

• 15 min avant l’heure de déguster, placez les soufflés dans la partie basse du four. Faites-les cuire une quinzaine de minutes puis dégustez-les !

Décryptage nutritionnel

La myrtille est bonne pour le sang et les yeux ? On le dit de façon traditionnelle. C’est pas faux ! Car elles ont une composition anti-oxydante exceptionnelle. À la clé : une amélioration de la vision nocturne, la lutte contre les maladies de l’oeil, le ralentissement du vieillissement, la prévention des troubles de la circulation et la protection vasculaire.

👩‍🍳BON APPÉTIT !

Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à partager vos impressions et conseils en commentaires !

Source de la recette : Le grand livre de l’alimentation anti-inflammatoire par Laetitia Proust Millon !!